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Côtes de dos de boeuf - Meyer Angus Naturel

Description
La côte de dos de bœuf ressemble aux côtes de dos de porc (aussi appelées "baby back ribs"). C'est une pièce qu'on cuit généralement sur le BBQ. Il y en a de trois à quatre par paquet.

Poids : 420 g
Temps de dégel : 45 min
Technique de cuisson : Mariner la viande 3 à 4 heures. Griller sur le BBQ à feu élevé 15 minutes de chaque côté. Poursuivre la cuisson environ 1h45 à couvert, à feu doux, en retournant régulièrement. Terminer à découvert pendant 15 minutes en badigeonnant plusieurs fois la vian
Producteur : Les bovins Angus Naturel Meyer
Boeuf AAA du Québec vieilli 14 jours
Vieilli 14 jours, en environnement à température contrôlée. Le vieillissement permet aux enzymes contenues dans la viande de détendre les muscle, ce qui rend la chair beaucoup plus tendre et savoureuse. Il permet aussi de réduire l’humidité contenue dans la viande, ce qui lui confère une texture plus juteuse après cuisson.

Viande AAA de qualité supérieure. Ce classement canadien fait référence au persillage de la viande et à la maturité. Le persillage représente le gras intra-musculaire. Plus une viande est persillée, plus elle sera juteuse et succulente.

L'appellation Prince Edward Island Certified Beef est un des plus grands regroupements d'éleveurs de bétail naturel de l'Est du Canada. De génération en génération, les fermiers de l’Île-du-Prince-Édouard élèvent leur bétail en utilisant une approche traditionnelle et naturelle. Aujourd’hui encore, les boeufs sont élevés sur les petites fermes familiales de l’île. L’air salin, le sol riche en fer et les pâturages verdoyants donnent des animaux en santé, dépourvus de stress. En résulte une viande AAA au goût unique sans hormones de croissance.

Les bovins Angus Naturel Meyer sont issues de fermes Québécoises respectueuses du développement des animaux de la façon la plus saine possible. Leur alimentation naturelle, sans hormones ni antibiotiques, ainsi que leur nutrition de pâturage et de grain de finition leur confère un goût et une qualité incomparables.

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