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Fondue chinoise de bœuf

Description
Ces fines tranches de bœuf proviennent de l’intérieur de ronde. On s’en sert pour la fondue, les soupes asiatiques et les sous-marins par exemple.

Poids : 300 g
Temps de dégel : 10 min
Technique de cuisson : Cuire dans le bouillon à 212 °F (100 °C) pendant 2 à 3 minutes
Producteur : Viande sélectionnée des Cantons – naturelle
Boeuf AAA du Québec vieilli 14 jours
Vieilli 14 jours, en environnement à température contrôlée. Le vieillissement permet aux enzymes contenues dans la viande de détendre les muscle ce qui rend la chair beaucoup plus tendre et savoureuse. Il permet aussi de réduire l’humidité contenue dans la viande, ce qui lui confère une texture plus juteuse après cuisson.

Viande AAA de qualité supérieure. Ce classement canadien fait référence au persillage de la viande et à la maturité. Le persillage représente le gras intra-musculaire. Plus une viande est persillée, plus elle sera juteuse et succulente.

Techniques d’élevage responsables. Viande Sélectionnée des Cantons (VSC) est un regroupement d'environ 100 éleveurs québécois qui préconisent une viande de qualité supérieure, sans hormones de croissance ni médicaments. Le retour à l’élevage naturel et dans le respect des animaux fait le bonheur des producteurs, et des consommateurs! Notre bœuf est un croisement d’une femelle Angus, Hereford ou Shorthorn et d’un mâle Parthenais, nourri d’herbe et de foin.

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