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Tourtière de cerf

Description
La réussite d’une bonne tourtière, réside dans la qualité de sa pâte et l’équilibre des gouts dans la préparation de la viande. Nous n’en dirons pas plus… ou presque. Nous choisissons une pâte boulangère brisée pur beurre, des morceaux de viande nobles, peu de pomme de terre et des épices subtilement dosées. Bon appétit…

Ingrédients: Cerf, porc, bœuf, veau, pomme de terre, céleri, chapelure, oignons, sel, épices. Pâte : Farine de blé enrichie, beurre, oeuf entier liquide, eau,sel.

Poids : 550 g
Temps de dégel : Non
Technique de cuisson :
Producteur : Les Cochonnailles
Cerf de Boileau
Le Cerf de Boileau se différencie des autres cervidés par les méthodes d’élevage pratiquées où l’on recrée l’habitat naturel de la bête pour diminuer les facteurs de stress : de grands enclos qui imitent la forêt où les bêtes peuvent se fondre au décor. Les cerfs ont accès à une eau de qualité en permanence ainsi qu’à une nourriture naturelle d’origine végétale lorsque l’accès aux pâturages devient difficile en raison des conditions climatiques. Toutes ces conditions exceptionnelles contribuent à établir des standards de qualité très élevés. On favorise toujours le bio en évitant par exemple les antibiotiques préventifs.

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